2018-03-09

「カンブリア宮殿」で生活クラブが紹介された

昨日8日テレビ東京の「カンブリア宮殿」に、生活クラブ連合会顧問の河野栄次氏が出演されました。ご覧になりましたか？

www.tv-tokyo.co.jp

私の生活クラブ歴はまだ3年くらい。こちらの番組、組合員の私も勉強になりました。

まだまだ知らないことがいっぱいあります。活動範囲が広すぎて、数回話を聞いたぐらいでは生活クラブの「全貌」はわかりません。

生活クラブに入った当初は、番組でも取り上げられていた生産者交流会や各まちが主催する色々なイベントも参加したことありませんでした。
平日昼間の開催がほとんどだから、会社員やっていたらまず参加は無理です…主な参加者は専業主婦です。今や専業主婦の方が希少ですよね？そのせいか、昭和色が濃ゆい…なんとなく古くさい感じは否めません。

ま〜、逆にその古くささが幸いして、生き残ってこれた、そして今は、ある意味先進的とも言える「自立」的運営が注目されている、のかもしれません。

私はひょんなきっかけで、2年前の秋にまち運営委員の一人となり、広報紙を作る担当です。

初めて、色々な担当のまち運営委員が月一回集まる「まち会議」に出席したときは、かなり衝撃でした。独身子なしの私にとって、かなり遠い世界の人々ばかりなのですよ。なんだ！！この面倒クサさは！！「効率」って言葉を知らないのだろうか？！ちょっと無理だわ〜、馴染めんわ〜。

と散々思っていた私…ですが、来年度もまち委員を続ける予定です（笑）

いや〜、人は変わるもんですね〜。

ま、実際変えたんですけどね。
ココでは「効率」は考えてはいけないのだ、非効率極まりない、面倒クサいやり方で、大切なコト・モノを有機的に生み出しているのだ、と考え方を変えたですよ。

歴が長い先輩組合員から見れば「随分と便利になった」のでしょうが…外資系上がりにはキツかったです。

そうは言っても、色々な集まりや企画などでお会いする、歴が長い組合員の方々は、"熱い"方、”行動的”な方が多くて、インスパイアされます。
そういった方々のお話は感動するし、そんな昔（50年前）から今までこだわりを諦めずに続けてきていただいて、ほんとありがとうございます！な氣持ちになります。

そして、ずっとつなげていきたいですね。

テレビがないのでオンタイムでは見れなかったのですが、dailymotionにアップされていた動画（現在は削除）で見ることができました。ありがたや〜。

私は「何から何まで生活クラブ」って訳ではありませんが、だんだんと生活クラブ率は上がってきました。
生産者のお話を聞くと「精魂込めて作っているんだな〜」と感じるので、買いたくなっちゃいますね。実際美味しいし。巷のオーガニックショップで売っているレベルのものが、リーズナブルなお値段で手に入ります。一般のスーパーに比べればそりゃ高いですけど、“質”が違います。

生活クラブビギナーの方、まずは調味料を替えてみてください。
そして、練り物とかソーセージとか加工品、インスタント食品の使用率の高い方こそ、生活クラブを使ってください。市販の安いモノは、本当に何入っているか何使っているか、わからないので。

もちろん、番組で紹介されていたケチャップ、牛乳、丹精國鷄、平田牧場の豚肉もいいですよ。

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ぜひお試しを！

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人生は面白い。

ウェブサイト：古民家で鍼灸@神楽坂／西荻窪〜はり灸一香堂
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2018-03-07

おかえり！ディディミ（蒸留器）

日記食あれこれ

家では蒸留水を使っています（現在は使っていません）。

2010年にテンプル・ビューティフルでディディミを購入（現在は取り扱いなし）。

www.caycegoods.com

それ以降、時々クエン酸でポットを洗浄しながら、使っていました。

先月、中蓋がかなり劣化している（写真なし）のに氣がつき、調べたところ、堺市にディディミサービスセンターがある模様。

修理、点検、清掃の基本修理代3,800円に、状態によって部品代がプラスされます。
送料は、サービスセンターに送るときはこちらの負担です。
かなり良心的な料金設定です。

ディディミをパッケージする適当な箱がなかなか見つからず、ようやく修理に出せたのは2月22日。ポット内部も残留物が付着してひどい有様だったのが…

昨日、ピカピカになったディディミちゃんが戻ってまいりました！

f:id:hitokadoh:20180307152404j:plain — ポットはピカピカに、若干黄色く変色して外側にヒビが入っていた内蓋は新品に！

f:id:hitokadoh:20180307153052j:plain — うっすら埃が溜まっていたファンもきれいに。

修理することができない電氣機器が多い今の時代、8年近く経っても修理可能で修理代も良心的という、本当にありがたいディディミです。購入するときは高かったけどね。

蒸留水によるデトックス法を提唱し自らも実行されていたブラウン・ランドーン博士をご紹介しているブラウン・ランドーン協会。

brownlandone.shop-pro.jp

現在は、ディディミよりかなりリーズナブルな蒸留器「メガキャット」を販売されています。

蒸留水器「メガキャット」

蒸留水器（蓋：黒本体：ステンレス）ガラス容器・ガラスノズル・マグネット式電源コード付き「メガキャット」台湾メガホーム社製 MH943SBS（黒）

出版社/メーカー: メガホーム社(台湾）
メディア: ホーム&キッチン
クリック: 16回
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ランドーン博士のことは全然知りませんが、こちらのサイトを見ると、思想家、コーチと呼ぶほうが合っている方のようです。

私自身は「蒸留水は浄化に良い」と聞いて飲み始めたのですが…

昨年お会いした"水の専門家”と称する方は「蒸留水はやめなさい」と言われていました。

・・・と言うわけで、蒸留水については賛否両論ありますので、ご自分のからだと相談のうえ判断することをおすすめいたします。

私は…といえば、相変わらず蒸留水を使っています。東京都23区の水道水利用者なのでね。蒸留水を作った後のディディミ内の匂いとか汚れを見るたび、その必要性を感じます。

天然湧き水を汲んできている方はおそらく必要ないでしょう。

こちらを見ると、硬水などに含まれる身体が吸収しにくい無機ミネラルを過剰に摂取するのは良くないようですが。

私は希望の命水愛飲者でもあるので、自然の形でミネラルが含まれているならば問題ないのでは？、と考えています。

ただ体質的に硬水が合わない方はいらっしゃるので、やはり自分のからだでチェックすることは大切です。

一つありました、皆さんにおすすめできる蒸留水の使い方。

お料理で使うのはオススメです。蒸留水は「エンプティ・ウォーター」とも呼ばれるように、素材や調味の味を引き出すのに長けています。お茶やコーヒーにもいいですね。

あっ！でも…素材の味が出るため、あまりよろしくない素材の場合は却ってバレますかね？
実験する勇氣のある方、ぜひやってみて、実験結果を教えてください（笑）

人生は面白い。

2018-03-06

きばるの甘夏、実も皮もおいしいです

食あれこれ日記

きばるの甘夏、デポーせたがやで買いました。

生活クラブではこの時期になると、きばるの甘夏に関連したイベントが数多く企画されます。

「甘夏きばる」とよく表記されているので、てっきり「きばる」は甘夏の名前かと思っていたら、水俣の生産者グループの名前でした。

kibaru-mikan.net

seikatsuclub.coop

今年もいただきましたが、やっぱり美味しいです。

皮も、甘夏ピールでいただきます。

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実も皮も美味しい甘夏です。また今週も食べよう。

人生は面白い。

2018-03-04

テロメアから世界を観る

雑記

先日少し言及したこちらの本、読了。

細胞から若返る! テロメア・エフェクト健康長寿のための最強プログラム

作者: エリザベス・ブラックバーン,エリッサ・エペル,森内薫
出版社/メーカー: NHK出版
発売日: 2017/02/22
メディア: 単行本（ソフトカバー）
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「テロメア」と聞くと、10年以上前の出来事↓を都度思い出し、「うふふ」な氣分になります。

hitokadoh-aider.hatenadiary.jp

根拠は不明ですが、「テロメア」と「ミトコンドリア」は私の引き寄せられワードです。かと言って研究している訳でもありませんが、吸い寄せられます。

こちらの本は科学的な本ではなく、どういった本かというと、

「テロメア」とは染色体の先端部分を指し、寿命を司り、加齢とともに短くなるとされてきた。

しかし最新科学によれば、生活習慣しだいでテロメアを保持したり、伸ばすことさえできるという。

私たちが日々の行動や思考法を正すことで細胞を若返らせ、健康寿命を延ばすことができるのだ！

テロメア研究によりノーベル賞を受賞した著者自らが、そのしくみを解説するとともに、科学的に効果がある最強の健康法を紹介する。

今日からできるプログラムを実践して、いつまでも若々しい体と心を手に入れよう！

という内容です。

興味深いのは、単なる健康プログラムだけにとどまらず、貧困や差別などの社会問題をも語っていること。
結局、私たちはどうしたって社会の中で生きているので、健康一つをとっても、環境、人間関係を考えることなしに語ることはできないってことですね。

日常生活を含め社会全体をテロメア目線で観ています。
「健康本」では珍しいのでは？最後の章は「社会的環境は、あなたのテロメアを変える」。

社会的環境は、テロメアにも大きな影響を与えています。どういう地域に住んでいるか、ゴミが多いか緑が多いか、差別行為を受けているか、家族、友人、パートナーとの関係性、どういう子供時代を送ってきたか、等々。
一見メンタル・カウンセリングのような内容ですが、これらの問題は「心」という見えないものだけでなく、細胞自体にもその痕跡を残すのですね。

テロメアにとって子ども時代も重要です。子ども時代の傷跡はテロメアにも損傷を与えます。だからと言ってそのままってことではなく、適切なケアをすればテロメアは回復していきます。

テロメアは遺伝もします。テロメアの短い母親の子どもは、そうでない母親から生まれた子どもに比べてテロメアが短い傾向があります。母親が受けるストレスは、胎児にテロメア短縮という形で伝わる場合があります。

では「ストレスゼロ」だったらOKか？と言えばそうではなく。ほどほどのストレスは必要です。

例えば、子ども時代に逆境をほんの数回体験した成人は、ストレスに対して健全な心血管反応をする。心臓は血液をより多く送り出し、ストレス状態に直面する準備を整えるといったチャレンジ反応する。けれど、逆境を一つも体験していない人たちは脅威を強く感じ、末梢動脈に血管収縮が多く見られたそうです。

重要なのは、（子どもたちをすべての失望から守るよりも）ストレスに上手に対処する方法を教えることだ、と提言しています。

さらに、ストレスの感受性には個人差があります。
この本では「ストレスに敏感な子ども」は、育て方は関係なく「気質」だ、と言っています。気質はもって生まれた一連の性格特性で、生物学的に決定されている、と。
この本に登場する発達小児科医のトム・ボイスは、このような子どもたちを素敵な名前で呼んでいます。

ボイスは、ストレスに敏感なこういう子どもたちを「蘭」と呼んでいる。思いやりを込めて適切な世話をしなければ、蘭は花を咲かせない。しかし、温室という最適な状況下におけば、この上なく美しい花を咲かせる。約20パーセントの子どもたちは、蘭のような気質をもっている。繰り返すが、気質は親がつくるものではない。蘭の種は、生まれるずっと前に蒔かれている。

敏感という特性は、高い感受性と浸透性が利点となり、安定した環境。協力的環境下では、ストレスに敏感でない人に比べてより健康に元氣になる場合があるそうです。

テロメアで、世界を見ていくといろいろ面白そうです。

今まで氣分的なものと片づけられ、科学的でないという理由で排除されてきたものが、テロメアの指標によって明確に認知されることが多々あるかもしれません。理想的指標としてより広まることを願います。

テロメアは人間とはちがって、自分で判断を下さない。事実に即し、構成である。環境に対するテロメアの反応は、塩基対の数のレベルまで定量化できる。そのおかげでテロメアは、私たちの内部および外部の環境が健康におよぼす影響を測る理想的指標となっている。

個人的に取り入れようと思った一つは、マインドフル・イーティング（ゆっくり時間をかけて食事を味わうこと）。この実践で、甘いものの摂取が控えられるようになることが確認された、ので。以下のようなやり方です。

1.呼吸をし、意識を体全体にゆきわたらせよう。そして自問しよう。私の体は今どのくらい空腹を感じている？空腹感をデータや感覚で説明してみよう。

2. 肉体的な空腹感を尺度の上で示そう。過食を避けるために、空腹レベルが8に達する前に食事をするようにしよう。くれぐれも、レベル10になってから食事をしないこと。飢餓状態のときは、早食いと食べすぎの危険が高まる。

3. 食べているときは、その味を十分に味わい、食べるという経験を楽しむこと。

4. 物理的な満腹感や胃の膨満感に注意を払う（私たちはこれを「胃の伸び具合に耳を傾ける」と呼んでいる）。食べ始めて数分したら、「物理的にどのくらいおなかがいっぱいになった？」と自分に問いかけ、尺度の上で示そう。満腹レベルが7か8になったところで、いいかえれば腹八分目になった時点で、食べるのをやめよう。血糖値の上昇や満腹ホルモン値の上昇など、生物学的な満腹のサインはゆっくりと始めるため、20分ほどしないとその作用を十分に感じとれない。そして食べすぎてしまう前に箸を置くことは、だいたいにおいて非常に難しいが、注意を払えば徐々に楽にできるようになる。

「腹八分目」ってことなのですが、最近箸を置いてお茶をしばらく飲んでいると、また食べちゃう(^◇^;) ので、マインドフルに注意を払って食べます！
生物学的な満腹のサインは20分ほどしないと感じとれない、と肝に命じます。

人生は面白い。

2018-03-02

バルサミコの原材料はブドウのみ

日記食あれこれ

またもや生活クラブの話で恐縮です。

バルサミコ酢の生産者、マッシモ・マルピーギ社長がイタリアより来日。海外の生産者から直接お話を聞ける機会は滅多にない、ということで行ってまいりました。

日本では（株）ヴィボンが輸入・販売をされています。（株）ヴィボンはオリーブオイルの生産者としても、生活クラブではおなじみです。

バルサミコ酢は輸入品（輸入消費材というのかな？）なので、通常の生産者交流会では輸入業者である（株）ヴィボンの方がいらっしゃいます。なので、現地の「本当の生産者」の方からのお話を聞けるのは貴重なのでした。

まず、基本的なところ。

バルサミコ（酢）とはブドウの果汁を煮つめて、木樽に移しかえ熟成させたものです。

「バルサミコ」とは芳香があるという意味で、バルサモ（香油）が語源と言われています。
今から千年以上前、イタリア北部エミリア・ロマーナ州のモデナから興った熟成酢です。
中世からヨーロッパ貴族や皇帝の間で宝物的調味料として珍重されてきましたが、当初は味を楽しむというより疲労回復や消化剤などの薬として使用され、この地方の各家庭でもつくられて代々受け継がれていきました。

（ヴィボンのサイトより引用）

バルサミコには、原材料・製法により3つに分類されます。

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE：エミリア・ロマーニャ州のモデナとレッジョエミリアにおいて伝統的製法で作られ、熟成期間は12年以上のもの。各地域の組合で基準をクリアした製品のみ。伝統的バルサミコの容器は各組合で統一されています。
ACETO BALSAMICO：1.の伝統的バルサミコと同じ原料・製法で作られるが、熟成期間が短い。

愛用中のサポローゾ。生活クラブで購入できます。
工業的バルサミコ：バルサミコの味覚、色に近づけた擬似商品で、原材料はワインビネガーや果実酢にカラメル、抗酸化剤などを添加して作られる商品。ACETO BALSAMICOと表記したものもあり。

昔購入したものは、明らかに3の工業的バルサミコでした。原材料にワインビネガーと表記されていたし。「オーガニック」だったけど、マルピーギさんたちからすれば「バルサミコ」とは呼んでほしくないだろう商品でした。

生産者のマルピーギは、イタリアのモデナにおいて1850年から5世代にわたって伝統的バルサミコの製法を継承してきた企業です。モデナのバルサミコ生産者組合を立ち上げたのは、今回来日されたマッシモ氏のお父さんだそうです。

バルサミコ、伝統的バルサミコの老舗であるマルピーギについて、詳しくはこちらもご覧ください。

マルピーギ製造のバルサミコ各種試食もありました。

白ぶどうから作られたホワイト・バルサミコ2種類、「プレリバート」（熟成5年）と「プレリバートリゼルヴァ」（熟成8年）
ACETO BALSAMICOの「サポローゾ」（熟成6年）と「サポローゾリゼルヴァ」（熟成8年）
伝統的バルサミコの「アチェトバルサミコトラディツィオナーレ 12年熟成」と「アチェトバルサミコトラディツィオナーレ 25年熟成」

マルピーギ 25年熟成

トラディツィオナーレを食する機会なんて、そうそうありませんわ〜。
意外だったのは、25年熟成が12年熟成よりサラッとしていたこと。味はプルーンエキスに似ていて、フルーツの甘さが際立ってました。

一番酸っぱいのは、白バルサミコのプレリバート。魚のマリネに合う、との話どおり、スッキリしています。
プレリバートリゼルヴァはもう少しまろやかになります。貴腐ワインみたいな色です。

「ワインのように出来の良い年、悪い年があるのか？」という質問には、バルサミコは果汁を煮詰めるのでワインほど差は出ない、とのことです。

あと、現地では、バルサミコを煮詰めて使うということはしないそうで、食べる前にそのままかけるのが一般的です。
私もサポローゾを使い始めてからは煮詰めることはしなくなりました。だってもったいないですよ！香りも飛んじゃうし風味も変わっちゃうでしょう。

おそらく、工業的バルサミコだと煮詰めないと使えないのかも？？

ま〜、工業的バルサミコが「悪い」とも言い難く…なぜなら、私はそのおかげで「バルサミコ」の存在を知ることができたわけだし。

それは「まがいもの」だった、ということを今回知れたので、「本物」に触れることができた貴重な機会でした。

「本当のバルサミコ」はやはりそれなりのお値段はします。原材料はブドウのみ。サポローゾで6年熟成。そう考えると正当価格ですよね。手をかけ時間をかけ、そしてあの一滴に生まれ変わるのです。
当然、含まれている成分も違います。バルサミコはブドウに含まれるポリフェノールが凝縮された健康的な食材です。

（株）ヴィボンの商品リストを見ましたが、共同購入という仕組みのおかげで、生活クラブではこれより少々お安い価格で購入できます。
ありがたや〜！

当日参加者同士で「発酵と熟成ってどこが違うんですかね？」という話が出たので、それで締めましょう。
大きな違いは、微生物の有無です。
熟成は、一定期間寝かすことで風味・旨味が増すことで、必ずしも微生物が必要という訳ではありません。
発酵は、菌やカビ、酵母といった“微生物”のはたらきで変化させることです。
こちらのブログを参照させていただきました。発酵と熟成の関係もわかりやすいです。

fermentation.click

人生は面白い。

2018-02-28

エドガー・ケイシーのリーディング

日記

毎朝、エドガー・ケイシーの珠玉のリーティングがメールで届きます。

こちらからお申込できます。
edgarcayce.jp

その日皆に同じリーディングが届くわけではないそうです。

連続で「祝福の水路」という言葉が入っているリーディングを受け取りました。

人々への祝福の水路になることを願い求めていれば、一歩一歩導きが与えられます。自分で正しいと思うこと、正しい関係と思うことを実行していれば、その人は成長する力を日々得ます。

As a soul or entity seeks to become a channel of blessing to its fellow man, there are the guiding steps step by step; and doing that which is known in self to be the correct, the right relationships in any given determination fits the body from day to day for that development.

(423-2)