ご近所のお知り合いに教えてもらった、仙川のベースベーカリーに行ってきました。
販売しているのは、土日のみ。
土曜日は小麦のパン、日曜日はライ麦のパンを焼いています。
2回目のベースベーカリー。
前回初めて行ったのは土曜日だったので、初のライ麦ディ！
しばし迷って、パンプキンシードまみれのキュービスケーンというパンにしました。
ライ麦パンラバーなので、楽しみ〜💕
ずっしり重いパン計ったら、684gでした。
前回小麦のパンを買ったときに、店主の方から「焼いた当日より明日の方がおいしいですよ」とお聞きしました。
ライ麦パンもそうですよね、確か。（今回は店主がいなかったので、聞けなかった）
むしろ、ライ麦パンは焼いた日には食べるな、と、別のドイツパン屋のおじさんに言われたことがある。
と言っても、今日も食べちゃうけど。
やっぱ、ライ麦パンうま〜〜い！！！
残りは冷蔵の分と冷凍の分、分けて保存します。
こちらのベースベーカリー、とてもこだわりのパン屋です。
自家培養野生酵母＋自家製粉＋長時間熟成しています。
仕込みに5日かかるため、週2日のみ販売なのです！
必要材料は「麦・水・塩」というシンプルさ。卵も砂糖も油も使っていません。
私が今日買ったパンの原材料だって、有機ライ麦（ドイツ）、酵母（有機ライ麦・水）、有機パンプキンシード（オーストリア）、塩（ベトナム・カンホア石臼挽き）、以上。
4つですよ、4つだけ！シンプルにもほどがあります 笑
こだわりの美味しさは、食べたら納得！！
粉がおいしい、のです。
なんつーか、大地というか土を感じる！！！
食べて地球（と言ってしまおう）を感じるパンて、初めて、です。
土日の販売もお休みのときがあるそう（この間は、ムギ畑の草取りの手伝いに行くからお休みする、とおっしゃっていました。自然栽培だから草取りが大変なんですって）なので、Twitterをフォローしておくのがオススメです。
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